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行政管理+人力管理制度汇编

实佳亿餐饮投资管理有限公司

管理制度系统

（试行）

2015-05-01 制定 2015- - 实施

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目 录

总 则 ....................................................................................................... 3

公司各部门经理职责： .......................................................................... 6

招聘管理 ................................................................................................. 11

在职管理 ................................................................................................. 13

薪酬福利管理 ......................................................................................... 14

员工培训管理 ......................................................................................... 15

出品部六常管理 .................................................................. 16

绩效管理 .................................................................................... 21

考勤管理办法 ......................................................................................... 22

文件管理办法 ......................................................................................... 23

印章管理规定 ......................................................................................... 24

日常办公管理规定 ................................................................................. 24

办公环境管理规定 ................................................................................. 25

例会制度管理规定 ................................................................................. 26

固定资产管理制度 ................................................................................. 27

办公用品管理规定 ................................................................................. 31

值班管理条例 ......................................................................................... 33

保密制度 ................................................................................................. 34

信息化办公管理规定............................................................................. 34

接待工作管理制度 ................................................................................. 35

员工寝室安全管理制度 ........................................................................ 36

办公室消防安全制度............................................................................. 37

员工基本行为规范 ................................................................................. 37

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总 则

一、 目的：为维护公司及员工的合法权益，规范公司的组织和行为，根据《中

华人民共和国劳动法》、《劳动合同法》、实佳亿餐饮投资管理有限公司相关人

事规章制度，结合经营发展的实际需要，特制订本制度。

二、 范围：本制度所称“总部”指实佳亿餐饮投资管理有限公司，所称“公司”

实佳亿餐饮投资管理有限公司。

三、 管理体系职责：

(一) 总部 HR 职责范围：

1、核定公司年度人员编制计划；

2、核定公司年度人工费用预算；

3、指导公司建立符合国家、地方法律法规的人力资源制度流程；

4、定期对公司人事制度执行情况检查审核；

5、分公司需要指导支持的其他工作。

(二) 公司 HR 职责范围：

1、严格执行国家有关劳动人事管理法律法规和条例，以及总部劳动人事制度；

2、在总部核定编制预算范围内，根据招聘录用程序，自主招聘录用除经营班

子以外的员工（其中部门经理及以上人员、高级营销人才等需通过总部人力

资源部聘用资格的审核）；

3、按国家及当地地方政策，与员工签订劳动合同，执行员工在职管理、晋

升及调动管理、离职管理；

4、在总部核定人工费用预算范围内，依据总部薪资管理制度进行人员的定

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薪及发放；

5、在费用预算范围内，制定并执行培训管理、绩效管理等人事管理制度；

6、及时在人力资源信息系统中进行人员信息维护，保证人员信息的及时性及

真实性；

8、按总部要求按时上报人事资料至总公司备案；

9、妥善处理员工争议及纠纷。

9、其他总部需要配合执行的工作。

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(三)公司组织机构图：

实佳亿餐饮投资管理有限公司

董事长1人

餐饮总经理1人

行政

助理

1人

出品部经理1人

采购

经理

1人

库管

1人

营业部经理1人 市场部经理1人

冷冻

库

仓储

库

冷藏

库

物料

库

计调

员1

人

物流

配送

2人

服务

员7

人

传菜

生3

人

收银

员2

人

保洁

员

2人

营业部主管1名 销售主管4人

客户

代表

4人

炒

锅

4

人

切

配

4

人

打

荷

4

人

凉

菜

2

人

面

点

2

人

洗

碗

工

3

人

择

菜

2

人

水

台

1

人

注：编制2013年9月9日

此组织构架是根据餐饮公司现有规模及业务版块需求而制定。

定编人员根据业务量，阶段性增加编制。

岗位编制人员合计：56

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（四）人力配置及部门职责：

（1）公司总经理职责：

1、全面主持公司工作，组织实施总部决议；

2、组织实施公司年度经营计划；

3、制定公司组织机构及职责设置方案；

4、制订公司管理制度并组织执行；

5、提请聘任或者解聘公司部门经理；

6、定期向总部汇报经营情况；

7、及时向总部报告重大事项，包括：重大诉讼、仲裁事项；重要合同的订

立、变更和终止；重大经营性或非经营性亏损；遭受重大损失（包括产品质量，

安全事故）；重大行政处罚；重大安全生产事故等；

8、本制度和总部授予的其他职权。

公司各部门经理职责：

市场部经理

1、 结合公司战略目标完善销售组织建设，并整合现有公司资源确立合理

的作战目标

2、 完成制定的销售目标，制定合理的销售计划、培训管理销售团队，追

踪业绩的达成，规范销售团队的管理和提升人员的销售技能；

3、 市场调研的策划与实施：包括市场环境调查、消费者心理行为调查，

销售渠道调查、竞争对手调查、产品调查、营销模式调查等

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4、 通过市场调研，进行市场分析，对产品定位与定价提供建议，并对市

场及消费趋势进行预测，对公司新产品开发提供市场资料

5、 在营销目标的指引下，进行营销策划和品牌推广的策划，包括宣传、

公关、渠道、会议等活动的策划与实施

6、 建立竞争对手信息库，对竞争对手进行分析与监控

7、 其他相关职责

（3）采购部职责:

1、建立与完善材料采购制度

A、节约成本，货比三家；

B、严格审查材料供应商的资格，认真拟订和审查采购合同

2、根据公司具体情况和要求及时实施采购

A、甲供材料采购计划；

B、积极配合认质认价办公室的各项认质认价工作，完成乙供材料价格认定；

C、完成集团各部门、办公室、资产部按计划所申报的各类宣传资料和零星

采购；

D、完成机械班、招待所、绿化公司所需物资的采购

3、积极配合监督部门，完善制度，职责明确

在采购前、采购中、采购后的各个环节中主动接受审计及其他部门监督，不

论是大宗材料、设备还是小型材料的零星采购，都尽量多的邀请相关职能部门参

与，邀请审计部相关人员一起询比价。既确保工作的透明，同时保证了工程进度，

做好价格和技术规格分离和职能定位工作。

4、完善供应商体系，加强对供应商的管理协调

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A、对供应商资料建立详细档案，建立供应商往来体系。

B、建立完整、有序、详细的采购档案，做到账目准确，方便查阅。

C、通过与供应商之间的合作，定期对每个供应商的货物品质、交货期限、

价格、服务、信誉等进行分析，确定优先合作伙伴。

4、多与供应商联系，多了解信息，增加双方信任。

5、实时了解与掌控市场价格、技术信息，不断为公司推荐新的技术，并及

时与公司领导和各部门沟通。

6、完成上级临时交办的其它工作

（4）营业部职责：

1、执行总经理的经营管理指令，坚持“以市场为导向，以效益为中心，以质量

为生命”和“以部门为成本中心”的方针。

2、负责制定餐饮部各项业务计划、组织、协调、指挥和控制各管辖部门准确贯

彻实施。负责抓好本部门的营销和质量、成本等经营管理工作和深入开展“学

先进、找差距”活动。

3、主持本部门例会，听取各部位汇报，督促工作进度，解决工作中的问题。

4、负责本部门安全和日常的质量管理工作，检查和督促各部门严格按照工作规

程和质量标准进行工作，实行规范作业。

5、负责按月进行经营活动分析，研究当月经营情况和预算控制情况，分析原因，

提出措施，改进管理，开拓市场，厉行节约，提高经济效益。

6、负责本部门员工的岗位业务培训，加强让客人完全满意的基本宗旨的教育，

督促各部门有计划的抓好培训工作，提高全员业务素质。

7、建立良好的客户关系，广泛听取和搜集宾客及客户单位意见，认真处理投诉，

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不断改进工作。

8、审阅当日营业报表，掌握当日预订、货源供应和厨房准备工作情况，了解当

日的重要宴请以及来宾的有关情况和特殊要求，认真组织做好一切准备工作。

9、负责督促有关人员搞好食品卫生、成本核算、食品价格、供应标准等工作，

积极支持对菜点的研究，不断推陈出新。

10、沟通本部门与其它部室的联系，协调配合，搞好工作。

11、负责餐饮部财产管理，拟定各项设备的添置、更新和改造计划，不断完善服

务项目。

12、负责制定餐饮部管理人员和服务、工作人员的考核标准，认真考核部门管理

人员的日常工作业绩，激发员工的士气和积极性，不断提高管理效能。

13、控制食品和饮品的标准、规格和要求，正确掌握毛利率，抓好成本核算，加

强食品原料及物品管理，

降低费用，增加盈利。

14、抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水

平，开展经常性的礼貌教育和职业道德教育。

15、抓好设备、设施的维修保养，使之经常近于完好的状态，并得到合理的使用，

加强日常管理，防止事故发生。

16、抓好卫生工作和安全工作，组织检查个人、环境、操作等方面的卫生评比，

贯彻执行饮品卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保餐厅、厨房、

库房的安全。

17、了解采购部食品原料的进货渠道及价格，并核对进货及库存情况，采取降低

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成本、减少库存的有效措施，并控制好成本核算，，提高毛利率。

18、做好思想政治工作，抓好全部门的精神文明建设，关心员工生活。

（5）出品部职责：

1、核查厨房每日工作，确保卫生区域卫生、防疫、整洁。

2、制定、零点等宴会菜单。

3、沟通楼面所有工作事项。

4、各职能部门准备工作是否充分。

5、进行厨房员工队伍建设，培养、培训厨房员工。

6、在日常工作中严格执行落实规章制度到每一个厨房部员工。

7、监督厨房日常工作流程，确保流畅性。

8、执行绩效考核管理规章。

9、调动员工工作积极性。

10、监督厨具日常保养、维护，监督员工遵守安全操作程序。

11、保证厨房各部出品、食物和产品的高质量。

12、监督厨房每日各项准备工作，督促落实每项准备工作的完成情况，确保厨房

工作场地安全，卫生符合操作规程。

16、检查午市、晚市的餐前开档工作，确保酱料、原料、油料充足，指导厨房员

工工作。

17、监督、督导厨房各职能部门主管日常工作安排。

18、检查厨房每日收档后卫生工作，并填写每日厨房卫生检查表。

19、监督检查厨房各职能部门、主管填写检查表，并查看其是否属实。

20、确保厨房提供安全的、美味的、充足的宴会菜品。

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招聘管理

一、 招聘原则：

1、公平原则：招聘录用员工遵循“公平、公开、竞争、择优”的原则进行，

所有应聘者机会均等；

2、注重岗位需求原则：招聘的员工素质以岗位工作需求为依据，切实满足工

作需要；

3、共同发展原则：招聘的员工在企业中，即能促进企业的发展，又能在企业

中得到职业生涯的发展，实现企业与员工共同发展；

4、内部优先原则：建立良好的员工发展通道，激励员工努力为企业发展服务，

对公司内部符合招聘要求及表现卓越的合适员工，将优先给予选拔、晋升；

5、健康原则。

二、 招聘职责说明：

1、综合部是员工聘用与管理的组织实施部门。负有组织编制、报批招聘计划，

并按计划开展招聘工作的职责，同时承担按标准完成招聘任务的责任；

2、各部门主管、经理及部门经理级以上领导具有所管部门招聘工作参与权与

知情权，同时须按公司年度经营计划和人力资源实际需求，编制本部门人力资源

需求计划，协助、配合开展招聘工作；

3、综合部负责定期向公司领导汇报招聘工作开展情况，办理员工招聘录用审

批等；

4、所有员工都负有配合人力资源招聘工作的义务，如宣传企业形象，配合招

聘宣讲，配合招聘面试，编写招聘试题、推荐候选人员等工作。

三、 招聘权限划分：

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1、人力资源招聘权限分为知情权限、建议权限、决定权限、监督权限和执行

权；

2、行政部是招聘的职能部门，对所有空缺岗位具有招聘工作的执行权；

3、各部门员工均具有对招聘工作的知情权、建议权和监督权，对于合理的建

议综合部应根据公司管理规定予以采纳，同时对任何建议者及时回复；

4、总经理、各部门经理对直属人员的录用具有决定权；

5、总经理对招聘工作具有最终决定权。

四、 招聘流程：

1、编制年度计划:《年度招聘计划》由行政部与各部门以经营目标为依据，

共同协作完成。每年年末，在公司次年度经营目标审定后半个月时间内，由各部

门按本部门经营目标对次年度人员需求计划填写《部门年度人员需求计划》，并

对人员需求原因予以说明后报综合部。各部门人员需求计划必须以部门岗位设

置、人员编制为基础。综合部依据公司发展规划及人员编制等指标，结合各部门

人员需求计划，科学合理的审议编制年度招聘计划，报公司领导审批；

2、日常招聘需求审批：各部门根据审批的年度人力资源计划及实际用人需求，

由部门经理填写《招聘申请表》及《新增岗位说明书》（非编制增加或岗位增加

可以不填《新增岗位说明书》），经总经理同意后，交行政部执行。非员工离职导

致的招聘需求，各部门应提前一个月填写《招聘申请表》。未列入年度人力资源

计划的用人申请，必需经行政部审核，公司领导批准后，方可执行；

3、招聘实施：行政部根据审批后的招聘需求，制定详细的招聘方案，经公司

总经理审批后执行（招聘方案主要包括人员需求、信息发布时间和渠道选择、招

聘小组成员、选拔方案及时间安排、招聘费用预算、招聘工作时间表等内容）；

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4、招聘录用：面试员工通过行政部的素质面试，及用人部门的专业技能面试

后，行政部与用人部门讨论拟定录用员工的到岗时间，并编制录用人员审批表，

报主管经理及总经理审批。

五、 其他：

1、在总部核定的公司年度编制范围内，公司应当严格控制员工人数。

2、在总部授权范围内，按公司统一的人员要求，公司可自主招聘，录用员

工。如有不符合总部统一要求的人员需要录用，须经总部人力资源部及总裁办公

会审批。

3、严格执行总部《招聘工作指引》及有关规定，严格杜绝临时性的违法用

工。

在职管理

一、 在总部人力资源部的指导及公司总经理的领导下，公司部门负责人

应当以建立和维护和谐员工关系为目标，各级干部是员工关系工作直接责任人。

二、 人事档案资料应当包含但不限于下列员工材料：

⚫ 离职证明或解除劳动关系承诺书（1 份）

⚫ 录用审批表（1 份）

⚫ 面试评价表（专业能力评估及个人素质各 1 份）

⚫ 应聘登记表（1 份）

⚫ 承诺书（1 份）

⚫ 个人社会保障信息表（1 份）

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⚫ 身份证复印件（5 份）

⚫ 学历证件复印件（1 份）

⚫ 红底免冠 1 寸登记照（4 张）

⚫ 入职体检报告或入职前半年内三甲医院体检证明文件（1 份）

⚫ 奖励证书或资质证明文件复印件（1 份）

⚫ 员工与公司的离职交接单（1 份）

三、 公司为员工办理入职、转正、岗位异动、解除劳动合同、离职等相

关手续，严格执行总部《入职、离职工作指引》及有关规定，严格杜绝违法用工、

违法辞退行为。

四、 公司人事负责人是处理员工劳动争议工作的第一责任人，应当积极

主动、依法妥善地调解矛盾，与员工无法协商解决或员工提起劳动争议仲裁或诉

讼案件时，应当及时上报总部人力资源部统一处理。

薪酬福利管理

一、 在总部核定的工资... ,更多请下载附件查看