饭店招待员在职培训大纲一例（基本上是责任与任务表）

第一阶段

1．准备与清洁

2．“现金”

3．有关的法律知识

4．一般的按订单服务

（a）清洗柜台、瓶架

（b）抹擦镜子、杯架

（c）酒瓶上架

（d）柜台毛巾，盛酒垫与盛酒盘的用法

（e）柠檬、青榄、樱桃等佐料的准备

（f）使用啤酒桶设备

（a）价目表

（b）使用收银机

（c）支票与信用卡

（d）记入顾客帐号

（e）各巡酒费用的计算与“找零头”

（a）酒牌条例

（b）酒店住客

（c）掺假酒

（d）度量衡法

（a）玻璃杯斟啤酒与普通酒

（b）用混合器将烈酒与苦艾酒混合

（c）冰块、柠檬、樱桃等佐料的使用

（d）香烟、雪茄

第二阶段

1．准备与清洁

2．“现金”

3．其他法律

4．简单混合饮料服务

（a）调拔存货

（b）清洗啤酒桶

（c）每周一次制订酒类与食物订货单

（a）核对票据

（b）准备好找给的零钱

（c）截数清点

（a）赌博

（b）年青人

（c）酒的赊销

（a）仙地（啤酒与柠檬水混合饮料）

（b）杜松子酒与意大利混合饮料杜松子酒与法国酒混合饮料

第三阶段

1．准备

2．“现金”

3．本酒吧饮料与单上所有

饮料的服务

（a）纠正错误，例如：“冒牌啤酒”，拉不动的酒瓶处理器等

（b）准备盘货

结帐

（a）制作法知识

（b）调酒器与搅和杯的使用